Un viaggio continuo alla ricerca delle radici di una terra, dei suoi valori e delle sue intime connessioni.

Addio a menu tradizionali e buffet: le prime disposizioni per la riapertura dei ristoranti


Il documento Inail realizzato in collaborazione con l’Istituto superiore di sanità (Iss)

Addio al buffet, o al tradizionale menu’. E’ una delle indicazioni, per limitare al massimo il rischio di contagio, date al settore della ristorazione da un documento Inail che li ha realizzati in collaborazione con l’Istituto superiore di sanita’ (Iss).
Vanno eliminati modalita’ di servizio a buffet o similari.
Al fine di mitigare i rischi connessi con il contatto da superfici, “e’ opportuno utilizzare format di presentazione del menu’ alternativi rispetto ai tradizionali (ad esempio menu’ scritti su lavagne, consultabili via app e siti, menu’ del giorno stampati su fogli monouso)”.


I clienti dovranno indossare la mascherina in attivita’ propedeutiche o successive al pasto al tavolo (esempio pagamento cassa, spostamenti, utilizzo servizi igienici). E’ poi opportuno privilegiare i pagamenti elettronici con contactless e possibilita’ di barriere separatorie nella zona cassa, ove sia necessaria.
E’ necessario rendere disponibili prodotti igienizzanti per clienti e personale anche in piu’ punti in sala e, in particolare, per l’accesso ai servizi igienici che dovranno essere igienizzati frequentemente.
Al termine di ogni servizio al tavolo andranno previste tutte le consuete misure di igienizzazione, rispetto alle superfici evitando il piu’ possibile utensili e contenitori riutilizzabili se non igienizzati (saliere, oliere, acetiere, etc.).