Le cellette al sugo di ricotta, il piatto della tradizione pastorizia
a cura della redazione
La ricetta delle Cellette al Sugo di Ricotta racconta la storia di #RoccaPriora e della sua tradizione legata alla pastorizia. Un piatto semplice e nutriente, immancabile protagonista della Festa di S. Antonio Abate, celebrata tradizionalmente il 17 Gennaio.
La Presidente della Pro Loco di Rocca Priora , Veronica Fiore, ci accoglie nella Biblioteca di Rocca Priora, dove le cuoche Marcella e Maria iniziano a “’ncellettà”, tra aneddoti e storie di tradizioni che si perdono nel tempo.
Il sapore delicato della pasta acqua e farina si sposa con questo sugo saporito a base di pomodori – storicamente raccolti nella stagione estiva ed essiccati nel grappolo per l’inverno – amalgamato con la ricotta, rigorosamente proveniente dai pascoli locali.
