a cura della redazione

…e poi torna il momento più bello della giornata: il profumino del pane. È questa la prima scritta che si legge all’ingresso del nuovo forno Maggi&Co, la nuova realtà artigianale della realtà prenestina che ha inaugurato nel pomeriggio di oggi in viale Pio XII a Palestrina.

Il nome è un chiaro riferimento al titolare dell’attività e a tutto il suo mondo di amici e conoscenti.

Ma la nuova insegna di viale Pio XII a Palestrina vuole rappresentare anche un gioco di parole che richiama l’aggettivo Maggico (scritto in dialetto).

Un chiaro invito a scoprire le magie di questo centro di produzione che si presenta alla città anzitutto come una bottega artigianale dove trovare ogni giorno prodotti di qualità fatti a mano. 

Un punto di riferimento per la spesa quotidiana, ma anche per uno spuntino mattutino o pomeridiano in un punto nevralgico per il traffico cittadino e al centro dell’area dello shopping prenestina.

La storia di Simone

Forno Maggi&Co è anzitutto la storia del suo ideatore Simone.

Da ragazzino ha scoperto l’arte della panificazione e del “fatto a mano”, un amore a prima vista che lo ha accompagnato per oltre 15 anni in giro per la provincia di Roma.

Una routine di fatica conosciuta fin dalla tenera età e “macinata” con un unico sogno: aprire un forno che portasse il suo nome. 

Oggi alla presenza di amici, conoscenti e tanti curiosi si è svolta l’attesa inaugurazione dell’attività.

Il forno

Attenzione per le materie prime, sfiziosità, dolci e prodotti della tradizione. Simone Maggi è pronto a coccolare i suoi clienti con prodotti della tradizione romana e interessanti novità che seguono il ritmo delle stagioni. Nella carta dei pani figurano il meglio delle produzioni dop della provincia romana, ma anche impasti aromatizzati al farro, riso venere, segale o curcuma. Da non perdere poi le creazioni di giornata come i pani farciti alla cicoria e pomodori secchi o cicoria e salsiccia nelle sue varianti di filone, panini o ciambelle.

Simone ha perfezionato le sue tecniche e sperimentato nuovi approcci ai sapori tradizionali, in una continua ricerca di eccellenza. È il trionfo dell’artigianalità e del lavoro fatto a mano, una bella novità per Palestrina che mancava ormai da troppo tempo.